DAY40初味噌作りで分かった。できるだけ沢山作った方がいい理由。
初めて味噌を手作りしました。そこで分かったのはできるだけ沢山作った方がいいということ。今回はその理由をシェアします。
味噌の作り方が載ってた
前から味噌は作ってみたかったのですが、麹がたくさんいるのと、作り方の情報がありすぎて後回しになっていました。
けれど、新しく買った麹の本に味噌の作り方が載っているではありませんか！
写真付きで分かりやすかったのと、何より、なかじさんが紹介している味噌なので絶対美味しいはず！とやる気になりました。
麹も作ったので、いざ実践！
初回なので100グラムの豆で試します。
黒豆を煮る。が火が通らない！
レシピには大豆の作り方が載っていましたが、何を思ったか選んだのは黒豆（笑）スーパーで安くなってたからです。
レシピには1から2時間火をかけて中指で簡単に潰せるくらいの固さまで煮込むとなっていますが、
2時間煮込んでも、固い！全然固い！指で挟むと飛び出てました（笑）
その後差し水をして焦がさないようにしながら、煮込むこと４時間。ようやく柔らかくなりました。ふー、時間かかった…。
つぶして麹と混ぜる！当然こぼす（笑）
「俺もやるー」やってきたのは好奇心の塊次男坊。動きが大胆で、きっとこぼすだろうなと思ったので、声かけしたりボールを押さえたりしていたのですが、
「あー！！やってもた…」
お決まりですよね。いい経験です。
なんだかんだで混ぜ上がりました！
容器に詰める！当然こぼす（笑）
容器を用意するのを忘れていたので、何かないかと物色していたら、細長いヨーグルトメーカー用の物を発見！
空気を抜いて密封するために投げ入れる必要があるのですが、容器の口が野球ボールくらいしかありません。なので
当然こぼす！（笑）
まあ、しゃあないですね。親も親ですね。
ひと晩50℃で保温
好みの味噌を塗って、一晩保温して発酵を促します。すると容器に水滴がつくので、きれいにふき取って、最後に密閉して冷暗所に保管です。
半年後に食べられるようになります。どんな味に仕上がるのか今からワクワクします。
え、少な！！（笑）
豆を100グラムにしたので、出来上がりはマグカップ1杯分くらい。
何時間も手間暇かけたわりには少ないなあ〜
っていうのが、正直な感想です。
まとめ
できるだけたくさん作った方がいい理由は、少なくても多くても手間暇はそこまで変わらないからでした。
一年、二年と寝かせると旨味も増すと言われているので、沢山作りすぎてもいいくらいですよね。
もう、これでやり方がわかったので、次は、たくさん作りたいと思います！大豆を育てるところから始めて、１年間分作れるようになりたい！